என்ன! வெள்ளை உணவு பொருட்களில் இவ்வளவு ஆபத்து இருக்கா? white poisons in food - ThaenMittai Stories

வெள்ளை உணவுகளும் பொருள்களும்,அதனால் ஏற்படும் தீங்கு விளைவுகளும் ,அதற்கான மாற்று பொருள்களும்!

"வெள்ளை உணவு" என்பது பொதுவாக வெள்ளை ரொட்டி, வெள்ளை அரிசி, வெள்ளை பாஸ்தா மற்றும் பல்வேறு வகையான பதப்படுத்தப்பட்ட தின்பண்டங்கள் மற்றும் இனிப்புகள் போன்ற வெள்ளை அல்லது வெளிர் நிறத்தில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைக் குறிக்கிறது. இயல்பாகவே ஆரோக்கியமற்றதாக இல்லாவிட்டாலும், பல வெள்ளை உணவுகள் பெரும்பாலும் சுத்திகரிக்கப்பட்டு, செயலாக்கத்தின் போது அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்களை அகற்றும், இது அதிகமாக உட்கொள்ளும் போது உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

Read Also: Untold Story of Thomas Alva Edison, பெண் நினைத்தால் எதையும் சாதிக்கலாம்

அரிசி முதல் சர்க்கரைவரை நாம் தினசரி வரை உட்கொள்ளும்உணவில் நிறைய வெள்ளை நிற பொருட்கள் இடம் பெறுகின்றன. இந்த வெள்ளையர்கள் நம் வாழ்க்கையை சீர்குலைக்கிறார்கள் என்பதை தெரிந்தும் பலரும் அதனையே விரும்பி உட்கொள்கிறார்கள். உடல் எடைஅதிகரிப்பு, உடல் பருமன், நீரிழிவு, உயர்ரத்த அழுத்தம் உள்பட பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு மூல காரணமான வெள்ளை உணவுகள் உள்ளன.

ஆராய்ச்சி மூலம் வெள்ளை உணவு பொருட்களை மாற்றி அதற்கு பதிலாக அதே பொருட்களை வண்ண பொருட்களாக மாற்றி எடுக்கும் போது நமது ஆயுளையும், உடல் நலனையும் பத்திரமாக பார்த்துக்கொள்ள முடியும் என்று சொல்கிறார்கள்.தவிர்க்க வேண்டிய வெள்ளை பொருட்கள் பற்றியும், அவற்றுக்கான மாற்று பற்றும் பற்றியும் பார்ப்போம்.

வெள்ளை ரொட்டி:

இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இதில் உள்ள நார்ச்சத்து மற்றும் இதர சத்துக்களும் நீங்கப்படுவதால் இது தேவையில்லாத வெறும் கார்போஹைட்ரெட் உள்ள பொருளாக மாறிவிடுகிறது.

Read Also: The Story About Humanity In Tamil, மனித நேய மாண்பு கட்டுரை

ஆரோக்கியமான மாற்று:

முழு தானிய ரொட்டி, கோதுமை ரொட்டி.

வெள்ளை பாஸ்தா:

இதுவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மிகக் குறைந்த நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த அளவிலான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. இது செரிமானமாவதற்கும் கடினமாக இருக்கும்.

ஆரோக்கியமான மாற்று:

முழு தானியத்தில் தயாரான பாஸ்தா.

வெள்ளை அரிசி:

இதுவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானிய வகையில் அடங்கும். நெல்லில் உள்ள தோலை நீங்கப்பட்டு அதை சுத்தம் செய்வதால் அதில் உள்ள மேல்புற ஊட்டச்சத்துக்கள் காணாமல் போய்விடுகின்றன.

குறிப்பாக நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் இல்லாத நிலையை உண்டாக்குகிறது. அப்படிப்பட்ட வெள்ளை அரிசியை அதிகமாக உட்கொள்வது எடை அதிகரிப்பு, ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவில் ஏற்றத்தாழ்வுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

ஆரோக்கியமான மாற்று:

பழுப்பு அரிசி

வெள்ளை சர்க்கரை:

இது மிகக் குறைவான ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்ட இனிப்புப் பொருள். கலோரிகளைத் தவிர, மிகக் குறைந்த ஊட்டச்சத்துகளையே வழங்கும். நீரிழிவு மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகள் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பை அதிகரிக்க செய்யும். குறிப்பாக தேவையற்ற எடை அதிகரிப்பு, இதய நோய்க்கான ஆபத்தை அதிகப்படுத்தும்.

ஆரோக்கியமான மாற்று:

நாட்டு சர்க்கரை, இயற்கை பழங்கள்

வெள்ளை உப்பு:

உப்பு உடலுக்கு அவசியம் தான், இருந்தாலும் வெள்ளை உப்பை மட்டுமே சேர்ப்பது உடலில் இதய நோய்கள் , உடல் எடை அதிகரிப்பு மற்றும் சிறுநீரக பாதிப்பு போன்றவைகளை ஏற்படுத்தி தொந்தரவுக்கு வழிவகுக்கும்.

ஆரோக்கியமான மாற்று:

இளஞ்சிவப்பு உப்பு,

Read Also: Untold Story of Thomas Alva Edison, பெண் நினைத்தால் எதையும் சாதிக்கலாம்

உருளைக்கிழங்கு:

உருளைக்கிழங்கை சமைக்கும் போது பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் நீங்கிவிடும். உடலுக்கு குறைவான பலன்களையேகொடுக்கும். ஆனால் உடல் பருமன்,சர்க்கரை போன்ற மற்ற பிரச்சனைகளுக்கு வழிகொடுக்கும். ஆரோக்கியமான மாற்று: சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கு

இறைச்சி:

விலங்கு வகை இறைச்சிகளில் காணப்படும் கொழுப்புகள் அடர்த்தியானவை.பெரும்பாலானவை நிறைவுற்ற கொழுப்பு கொண்டவை. சிலருக்கு கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்கவும், இதய நோய் வருவதற்கான அபாயத்தை அதிகரிக்கவும் செய்துவிடும்.

ஆரோக்கியமான மாற்றுகள்

தாவர அடிப்படையிலான கொழுப்புகள் (ஆலிவ், நட்ஸ்கள், விதைகள் மற்றும் வெண்ணெய்)

அதிகப்படியான வெள்ளை உணவுகளை உட்கொள்வதோடு தொடர்புடைய சில சாத்தியமான உடல்நலக் கவலைகள் பின்வருமாறு:

ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகள்:

வெள்ளை உணவுகளில் பெரும்பாலும் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லை, ஏனெனில் அவை பெரிதும் பதப்படுத்தப்பட்டு சுத்திகரிக்கப்படுகின்றன. இந்த உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வது காலப்போக்கில் ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளுக்கு பங்களிக்கக்கூடும்.

இரத்த சர்க்கரை கூர்முனை:

வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் வெள்ளை அரிசி போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை கார்போஹைட்ரேட்டுகள், இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் விரைவான கூர்மையை ஏற்படுத்தும். இது இன்சுலின் எதிர்ப்பு, எடை அதிகரிப்பு மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

எடை அதிகரிப்பு மற்றும் உடல் பருமன்:

வெள்ளை உணவுகள் பெரும்பாலும் கலோரிகளில் அதிகமாகவும், திருப்தியில் குறைவாகவும் இருக்கும், அதாவது அவை உங்களை நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர வைக்காது. இந்த உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வது எடை அதிகரிப்பு மற்றும் உடல் பருமனுக்கு பங்களிக்கும், குறிப்பாக உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறையுடன் இணைந்தால்.

செரிமான பிரச்சனைகள்:

பதப்படுத்தப்பட்ட வெள்ளை உணவுகளில் நார்ச்சத்து குறைவாக இருக்கும், இது ஆரோக்கியமான செரிமானத்திற்கு அவசியம். வெள்ளை உணவுகள் அதிகம் உள்ள உணவு மலச்சிக்கல், வீக்கம் மற்றும் பிற செரிமான பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

Read Also: The Story About Humanity In Tamil, மனித நேய மாண்பு கட்டுரை

இதய நோய் அபாயம்:

சில ஆய்வுகள், வெள்ளை உணவுகளில் காணப்படும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் உள்ள உணவுகள், இரத்தத்தில் உள்ள LDL (கெட்ட) கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளின் அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம் என்று கூறுகின்றன.

சிறந்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த, பொதுவாக பதப்படுத்தப்பட்ட வெள்ளை உணவுகளை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்தவும், அதற்கு பதிலாக பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள், மெலிந்த புரதங்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் போன்ற முழு, பதப்படுத்தப்படாத உணவுகளில் கவனம் செலுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவுகள் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துகளை வழங்குகின்றன, அதே நேரத்தில் இரத்த சர்க்கரை அளவை உறுதிப்படுத்த உதவுகின்றன மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன.